一杯好的奶茶，第一口跟最後一口的曲線應該要是一致的。
這其實是大部分美食的真諦，第一口過於驚艷的食物，通常都不是真正具有平衡，並且可以將美好延續到結尾的食物。
我喝奶茶不配食物，所以奶茶必須自成一體，用本身的元素堆砌出完整結構。
奶茶要做到第一口好喝真的不難，只要把茶味或奶味其一拉高，很容易就會讓人驚呼，但這樣的偏頗，到最後一口時，通常早已讓人疲勞。
好的奶茶的身段要軟，不張狂不放肆，前幾口你還在觀望，接著被勾引，最後已不知覺地深陷其中。
風味組成和平衡不是言語可以輕易攫取，但那股想去理解和去具象化的慾望會一直持續到最後，這才是一杯與身心靈交鋒的奶茶。
好的奶茶不用有強烈的奶味，奶只是一個包覆茶的載體，潤飾茶的稜角，完美傳達茶的風味。甜更是不該出現在奶茶中的形容詞，只需恰當的量（三分）去覆蓋茶的澀，功能僅此而一。
簡單來說，我不會去選擇茶強奶濃味甜的奶茶，很多時候我覺得好喝的奶茶，可能對有些人來說就像水，如果這不是你期待奶茶應該要有的樣子，那以下這些店家選擇看看參考就好。
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御典茶：蒙古鮮奶茶
鹽埕奶茶街我真的選不出來，大部分都不好喝，隔壁哈瑪星的御典茶還比較適合當鹽埕區的代表。
茶表現優秀，鮮奶低調識相，喝起來舒適卻又亮眼，是我上面定義的好奶茶教科書範本。
如果對於到奶茶街的觀光客太遠，可以喝JINLIANFA，或多走幾步去買紅茶阿嬤，跟御典茶一樣都屬於一體成型的淡雅奶茶。
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走遍了高雄，沒想到好奶茶不在各個傳統茶行，而是出現在如此精緻的所在，價錢雖高於平均，但相信我，一切都是值得的。
不靠茶或奶定義自己，而是其交織而成的舒順，茶味在尾韻發香，鮮奶溫馴謙遜，口感和味道構築成兩個立體的層次。
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一等一咖啡茶飲：至尊奶茶
一間非奶茶專賣的咖啡店，磨出了屬於自己的奶茶風格。
茶中有種可可味，整體深沉卻不苦澀，鮮明卻不強烈，有種古老熟成的氣息，歷經滄桑後才得以沈澱出的清明。
這間的糖度較特殊，可以從半糖起步，如還不夠再請老闆加。
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蓁香茗茶：珍珠奶茶
奶茶單喝沒那麼出色，但是珍珠無人能敵，不需多介紹，喝過就知道。
極適合外國觀光客，畢竟珍奶更有台灣代表性，是優秀的台灣大使。
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仁智街無名奶茶：紅茶牛奶
背離文章上述審美，以奶味引領，卻還是能繞出優美的線條。
奶醇厚突出，為上半場聚焦，但壓軸在中心的貴雅茶香。
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不錯：祥裕茶行、來吸紅茶、源芳茶行、千葉茶行、不二、樺達、老江紅茶、JINLIANFA
可試：東昌美食飲品、茶典、香茗茶行
不行：希望奶茶、雙茗、明月泡沫茶藝、雙妃、松藝、樺豐、研茗
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古早味奶茶：烹煮過程中有加入決明子，通常會有類咖啡的香氣。
可惜的是，大多數人初次體驗到都是在早餐店，直接在記憶中烙印下那種廉價的標籤，但其實一杯好的古早味奶茶，是可以很優秀的（來吸紅茶），茶與奶同樣扎實，尤其那咖啡焦香是一般奶茶無法再製的，如果要有微詞，就是大部分古早味的茶味會比較厚重，為了掩蓋苦澀味，甜度也會比較高。
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我自己喜歡喝的這幾間奶茶，都不是我會帶外國觀光客去喝的，因口味太過清淡。
上次幾個美國朋友來，第一天喝蓁香大家直接戀愛，隔天還想回鍋，第二天我改帶他們喝老江，所有人都被決明子的味道給震懾住了，畢竟那是在美國找不到的味道，卻又像熟悉誘人的咖啡。
只能說，喝奶茶很看受眾和情境，有時沒有絕對。
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